山形美食推薦|百年老店「登起波」:超好吃的米澤牛、近山形車站、線上預約教學

by 大可
米澤牛登起波, 特選和牛, 壽喜燒套餐

山形美食推薦:登起波,於1894年開始在米澤市經營,因注重品質、味道純正,還被選為皇室御用貢品。登起波的米澤牛皆是由現任第五代店主至市場上競價採購,只有絕佳的品質才可以成為登起波之選!現在不用到米澤市,就在山形車站東口步行2分鐘的登起波分店,也可以品嚐美味細緻的米澤牛。到山形遊玩時,不妨前往登起波一探米澤牛的美味吧!(文末附線上預約教學,造訪餐廳不撲空)

用餐日期:2024年2月

餐廳資訊

米澤牛登起波 山形店(米沢牛 登起波 山形店, Yonezawa Beef Tokiwa)
地址:2-9 Saiwaicho, Yamagata(山形站前大和魯內飯店一樓)
電話:0236664433
營業時間:週一至週日11:00~22:00 中午無休息
官方網站:米澤牛 登起波山形店 (官網點進去後往下滑有菜單,也可以進行線上預約!)

登起波山形店距離山形車站非常近,從JR山形站東口步行約2分鐘,看到山形大和魯內飯店(Daiwa Roynet Hotel Yamagata Ekimae),飯店一樓就是登起波,餐廳入口在飯店大樓的另一側。

米澤牛簡介

米澤牛產自山形縣的米澤盆地,是一日溫差大和夏冬季溫差劇烈的地區,這種快速的氣候變化使得米澤牛有細緻的霜降和優質的脂肪。另外含有大量礦物質的雪水,讓米澤牛的飼料富含礦物質,進而提高了米澤牛的肉質,再加上養殖者的飼養技術使得米澤牛美味可口。(引用自登起波米澤牛官網)

登起波山形店入口
這次來訪登起波,有事先在官網線上預約,所以幫我們安排個室用餐,服務人員也都可以英文簡單說明交流,也有提供英文菜單。(文末有線上預約教學)

登起波提供壽喜燒、涮涮鍋、燒肉、牛排等不同吃法,讓顧客可以選擇喜愛的方式享用米澤牛,這次我們三人到訪,兩人選擇了壽喜燒,一人選擇了牛排。(官網往下滑有提供菜單可參考)
登起波的壽喜燒有百年的歷史傳承,一個品項可以如此屹立不搖,肯定有其獨特之處,所以就成為我們的首選。牛排是因為想嘗試原味的米澤牛風味,又怕自己燒烤的話可能技術不佳,破壞了美好的米澤牛口感,所以就讓專業的廚師為我們烹調吧!XD

壽喜燒、肋眼牛排介紹

米澤牛登起波, 特選和牛, 壽喜燒套餐
這是兩人份的特選肉片(160g/人),還有附蔬菜盤、漬物、白飯、味噌湯
壽喜燒套餐的米澤牛分為特選、松、食べ比べ(松+竹各半)、竹等不同部位的肉質。難得來登起波,又是第一次吃米澤牛,我們決定以「特選」來好好享受米澤牛的美味。

米澤牛登起波, 特選和牛, 壽喜燒套餐
一開始會由服務人員協助開鍋下料,先幫我們將部分蔬菜和兩片米澤牛烹調於鐵板上,並簡單說明肉片和其他食材的烹調方式,後續便由我們自行烹煮用餐。
米澤牛肉質細緻、柔軟,入口即化。肉質中均勻分佈的油花,混合壽喜燒醬汁和新鮮蛋液,再搭配晶瑩剔透的白飯,每一口都充滿濃郁的肉汁香氣和甜美,讓人欲罷不能。總而言之,真的好好吃!!

米澤牛登起波, 特選沙朗和牛, 牛排套餐
牛排有肋眼、沙朗、菲力等選擇,我們點的是肋眼牛排(300g/份),牛排套餐均附沙拉、白飯、漬物、味噌湯,鐵盤上也有搭配一些蔬菜可享用。
牛排的口感不同於薄切的壽喜燒肉片,咀嚼的每一口都可以帶出濃郁的肉汁和肉質軟嫩的口感,也是非常好吃!

米澤牛登起波山形店, 米澤牛標示
正宗米澤牛的認證
過往就聽過登起波米澤牛的盛名,這次來山形前就先預約好餐廳,以免撲空失望XD
飽食之後真的很滿足,大名鼎鼎的米澤牛美味令我回味無窮,也難怪能成為皇室御用!推薦大家如果有來山形市區遊玩,可以到登起波山形店用餐,距離JR山形站僅需步行2分鐘,一起試試看米澤牛的絕佳滋味。

線上預約教學

餐廳營業時間彈性,尖峰時段建議預約用餐,預約方式非常簡單。
行程隨性的旅人也可以選擇下午時間到訪,享用美食。
登起波 米澤牛預約網址,各分店皆適用

米澤牛登起波山形店, 線上預約教學
可參考上圖填寫預約資料,填寫完畢後,按下方按鍵即可送出預約要求。待店家回覆確認信後,即預約成功。
若有任何問題,也歡迎留言詢問~
漢字轉換平假名/片假名

*提醒:餐廳預約成功就是承諾出席。若臨時無法前往,也請儘早通知餐廳取消預約,以免造成不便喔!

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