山形美食推薦：登起波，於1894年開始在米澤市經營，因注重品質、味道純正，還被選為皇室御用貢品。登起波的米澤牛皆是由現任第五代店主至市場上競價採購，只有絕佳的品質才可以成為登起波之選！現在不用到米澤市，就在山形車站東口步行2分鐘的登起波分店，也可以品嚐美味細緻的米澤牛。到山形遊玩時，不妨前往登起波一探米澤牛的美味吧！（文末附線上預約教學，造訪餐廳不撲空）
用餐日期：2024年2月
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文章目錄
餐廳資訊
米澤牛登起波 山形店（米沢牛 登起波 山形店, Yonezawa Beef Tokiwa）
地址：2-9 Saiwaicho, Yamagata（山形站前大和魯內飯店一樓）
電話：0236664433
營業時間：週一至週日11:00~22:00 中午無休息
官方網站：米澤牛 登起波山形店 （官網點進去後往下滑有菜單，也可以進行線上預約！）
登起波山形店距離山形車站非常近，從JR山形站東口步行約2分鐘，看到山形大和魯內飯店（Daiwa Roynet Hotel Yamagata Ekimae），飯店一樓就是登起波，餐廳入口在飯店大樓的另一側。
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米澤牛簡介
米澤牛產自山形縣的米澤盆地，是日溫差大和夏冬季溫差劇烈的地區，這種快速的氣候變化使得米澤牛有細緻的霜降和優質的脂肪。另外含有大量礦物質的雪水，讓米澤牛的飼料富含礦物質，進而提高了米澤牛的肉質，再加上養殖者的飼養技術使得米澤牛美味可口。（引用自登起波米澤牛官網）
這次來訪登起波，有事先在官網線上預約，所以幫我們安排個室用餐，服務人員都可以英文簡單說明交流，也有提供英文菜單。（文末有線上預約教學）
登起波提供壽喜燒、涮涮鍋、燒肉、牛排等不同吃法，讓顧客可以選擇喜愛的方式享用米澤牛，這次我們三人到訪，兩人選擇了壽喜燒，一人選擇了牛排。（官網往下滑有提供菜單可參考）
登起波的壽喜燒有百年的歷史傳承，一個品項可以如此屹立不搖，肯定有其獨特之處，所以就成為我們的首選。
牛排是因為想嘗試原味的米澤牛風味，又怕自己燒烤的話可能技術不佳，破壞了美好的米澤牛口感，所以就讓專業的廚師為我們烹調吧！XD
壽喜燒、肋眼牛排介紹
這是兩人份的特選肉片（160g/人），還有附蔬菜盤、漬物、白飯、味噌湯
壽喜燒套餐的米澤牛分為特選、松、食べ比べ（松+竹各半）、竹等不同部位的肉質。難得來登起波，又是第一次吃米澤牛，我們決定以「特選」來好好享受米澤牛的美味。
一開始會由服務人員協助開鍋下料，先幫我們將部分蔬菜和兩片米澤牛烹調於鐵板上，並簡單說明肉片和其他食材的烹調方式，後續便由我們自行烹煮用餐。
米澤牛肉質細緻、柔軟，入口即化。肉質中均勻分佈的油花，混合壽喜燒醬汁和新鮮蛋液，再搭配晶瑩剔透的白飯，每一口都充滿濃郁的肉汁香氣和甜美，讓人欲罷不能。
總而言之，真的好好吃！！
牛排有肋眼、沙朗、菲力等選擇，我們點的是肋眼牛排（300g/份），牛排套餐均附沙拉、白飯、漬物、味噌湯，鐵盤上也有搭配一些蔬菜可享用。
牛排的口感不同於薄切的壽喜燒肉片，咀嚼的每一口都可以帶出濃郁的肉汁和肉質軟嫩的口感，更能吃出原始肉質的美味，非常好吃！
牛排的份量也更多（當然價格也比較高），吃完更滿足啦～
正宗米澤牛的認證
過往就聽過登起波米澤牛的盛名，這次來山形前就先預約好餐廳，以免撲空失望XD
飽食之後真的很滿足，大名鼎鼎的米澤牛美味令我回味無窮，也難怪能成為皇室御用！推薦大家如果有來山形市區遊玩，可以到登起波山形店用餐，距離JR山形站僅需步行2分鐘，一起試試看米澤牛的絕佳滋味。
線上預約教學
餐廳營業時間彈性，尖峰時段建議預約用餐，預約方式非常簡單。
行程隨性的旅人也可以選擇下午離峰時間到訪，輕鬆享用美食。
登起波 米澤牛預約網址，各分店皆適用
可參考上圖填寫預約資料，填寫完畢後，按下方按鍵即可送出預約要求。待店家回覆確認信後，即預約成功。
若有任何問題，也歡迎留言詢問～
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*提醒：餐廳預約成功就是承諾出席。若臨時無法前往，也請儘早通知餐廳取消預約，以免造成不便喔！
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